Beschreibung
GESCHICHTE DES PINEAU
Wir schreiben das Jahr 1589, irgendwo zwischen Saintes und Cognac in der Charente, als ein Winzer versehentlich seinen Traubenmost – um ihn, wie damals üblich, gären zu lassen – in ein Fass schüttete, das noch einen Schuss Cognac-Schnaps enthielt.
Die Jahre vergingen und eine reiche Ernte zwang ihn dazu, alle Fässer seines Betriebs zu verwenden. Als er dieses berühmte vergessene Fass öffnete, bemerkte er seinen Fehler und wollte den Inhalt probieren. Das Ergebnis überraschte ihn erstaunlich… Was er bestenfalls für Essig hielt, entpuppte sich als außergewöhnlicher Likörwein, der Winzer gab dem Likör seinen Namen und der Pineau war geboren.
Der Pineau ist also das Ergebnis einer zufälligen Verbindung von Traubenmost (oder -saft) und Cognac. Man sagt, Pineau sei eine “mistelle”, was so viel wie “gemischter” oder “gemischter” Wein bedeutet.
Damit es sich um einen Pineau handelt, schreibt das Gesetz heute eine Mindestalterung vor, von der ein Teil in Eichenfässern stattfindet, was dem Produkt seine Noblesse verleiht.
Ein “Vieux” Pineau erfordert eine mindestens fünfjährige Unterholzreifung, während man bei der Bezeichnung “Extra-Vieux” oder “Très Vieux” von einer mindestens zehnjährigen Unterholzreifung spricht.
Um Pineau herstellen zu können, muss man auch Cognac herstellen.
